Als je in de buurt bent van Bergen op Zoom en je hebt zin in een lekker vers visje dan is de kans groot dat je deze haalt bij één van de tweevestigingen van Arie Schot. Naast de vestiging in de binnenstad beschikt de Thoolse ondernemer sinds vorig jaar over een spiksplinternieuwe winkel (220 m²) in winkelcentrum De Zeeland.
Voor 42,50 kunt u een dineravond cadeaubon kopen. Er zijn ook bonnen van 12,50 en 25,00 maar dan geldt een bijbetaling tot het genoemde bedrag.
Wil je in de vakantieperiode en op zaterdag werken? Dit kan bij ons. Stuur ons een e-mail. Dit kan naar: info@visgildeoosterschelde.nl
Wij zitten op twee locaties in Bergen op Zoom. In het centrum en in het winkelcentrum De Zeeland
Zo komt de test tot stand
Van 14 tot en met 30 juni koopt het AD op 148 adressen, verspreid over Nederland, vier Hollandse Nieuwe per adres. Direct na aankoop meten de keurmeesters met een geijkte thermometer in twee haringen de temperatuur. De laagst gemeten temperatuur wordt genoteerd. Waren wettelijk mag de temperatuur maximaal 7 graden Celsius bedragen, een werktemperatuur van maximaal 4 graden is beter.
De twee niet-gemeten haringen worden in een steriele zak verpakt, gecodeerd, gewogen en onmiddellijk op droogijs ingevroren op minus 79 graden, in afwachting van transport naar het laboratorium.
De keurmeesters beoordelen de achtergebleven twee haringen op de kwaliteit van het schoonmaken, geur, uiterlijk buitenzijde, uiterlijk binnenzijde, zoutgehalte, mate van rijping en smaak. Dit resulteert in een voorlopig cijfer.
Het laboratorium Eurofins | LabCo onderzoekt na ontdooiing de monsters op het mesofiel en psychrotroof kiemgetal. Bacteriën komen van nature op de haring voor en kunnen een indicatie geven van de kwaliteit van het product.
Eurofins | LabCo kijkt ook naar de eventuele hoeveelheid Enterobactereaceae en Staphylococcus aureus. Aanwezigheid duidt op nabesmetting, bijvoorbeeld doordat de verkoper na toiletbezoek of neuspeuteren de handen niet heeft gewassen. Ook vervuilde snijplanken of messen kunnen een bron van besmetting zijn.
Tot slot bepaalt Eurofins | LabCo het vetpercentage in de filet. Daarvoor bestaat geen wettelijke norm, maar een vetpercentage van 16 in de gehele vis wordt als het minimum voor maatjesharing beschouwd. Het vetpercentage in de filet ligt ongeveer 4 tot 6 procent lager.
De test is grotendeels een momentopname. Na het opmaken van een voorlopige eindstand zijn de bedrijven uit de dan voorliggende top 10 een tweede keer bezocht, alle op dezelfde dag.
Bron ad.nl dd 2017-07-22
