Ansjovis

ansjovis

De ansjovis kan omschreven worden als een straalvinnige vis uit de familie van de haringachtigen. Er zijn139 soorten ansjovis. De gemiddelde lengte van een Europese ansjovis is ongeveer 20 centimeter. Zijn voedsel bestaat uit dierlijk plankton. De ansjovis trekt in april naar het noorden en komt langs de kust van Nederland om zich voort te planten, bij voorkeur in brak water zoals de Oosterschelde.

De ansjovis wordt vanaf eind april tot eind juni gevangen op de Oosterschelde. Wij hebben iedere woensdag het hele jaar door verse ansjovis uit Italie. Vanzelfsprekend krijgen we niet alleen ansjovis binnen, maar ook tal van andere mediterrane vissoorten.

Ansjovis wordt vooral gebakken gegeten. Met name in de restaurants in Bergen op Zoom en omstreken wordt dit produkt veel verkocht. Dit wordt dan als het zogenaamde AAA-menu aan  de man gebracht. ( Asperges, Ansjovis en Aardbeien).

Bij veel vangst wordt er een deel van de ansjovis gezouten in grote vaten, deze kan in het najaar en winter gebruikt worden als extra toevoeging in diverse gerechten. (salade, pizza).

Arie Schot, uw visspecialist van Bergen Op Zoom en Omstreken.

 

Slideshow overlay afbeelding Want vis is feest